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カレリア地方・肉の煮込み料理 Karjalanpaisti

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カレリア地方の肉の煮込み料理

フィンランドのカレリア地方の郷土料理ですが一般的によくフィンランドで食べられています。
じっくりオーブンで焼くのでお肉も柔らかく、味がぎゅーっとしています。

【材料】
玉ねぎ1-2個
人参2本
豚・牛肉の角切り 400g
塩 少々
醤油 小匙1-2
オールスパイス(ホールのまま) 8個
月桂樹 1-2枚
水 少々
飾りつけにチャイブなど

【手順】
①オーブンは200-220度に温めておきます。
②ざく切りにした玉ねぎ・ひと口サイズにカットした人参・小さく角切りした豚・牛肉を耐熱皿に入れる。
③細かく潰していないホールのままのオールスパイス・月桂樹・塩を入れ、隠し味程度に醤油を入れる。
※醤油を入れるのは我が家風です。
④材料が耐熱皿に入ったらスプーン数杯程度の水を入れオーブンで約2時間程焼きます。
※水は多すぎない事。焦げ防止程度に入れます。
※蓋付き耐熱皿があれば良いのですが無い場合はホイルをフワリとかけたので大丈夫です。
2時間たつ数十分前にホイルを取って下さい。
出来上がったら飾りつけにチャイブ、コネギなどのせると色合いが良いです。
茹でたじゃが芋と一緒に召し上がって下さい。

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