Pulla プッラ

Pulla プッラ

牛乳 500g 
生イースト 50g ※(ドライイーストの場合22g)

塩 小2
砂糖 2dl
卵 2個 ※生地に使う分は1個半。残り半分はつや出しよう。

小麦粉 14-15dl(大体1キロ弱)
※フィンランドの小麦粉は日本で言う強力粉になります。
カルダモン 大1
溶かしバター 160g

作り方
1.生イーストは人肌に温めた牛乳の中に崩すように入れてしばらく置きます。(ドライの場合、お使いのイーストの表記通り従って下さい)
2.砂糖・溶き卵(1個半)をイーストの入った牛乳に入れます。
3.大きなボールに小麦粉13dl・カルダモン・塩を入れ、その中に液体を入れて捏ね、溶かしバターを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。※生地がベタベタすぎる場合は1-2dlの粉を少しづつ足しながら加減をみて下さい。パン生地のように、ひとまとまりするまで捏ねなくて大丈夫です。生地の混ぜ方はお菓子とパンの中間のような感じです。
4.ボールの上に濡れ布巾を被せて生地が2倍ほどになるまで発酵。
5.発酵後、打ち粉をした台の上に生地をのせ、軽くたたきガス抜きをします。
6.握りこぶし半分程の生地を丸め、ベーキングシートを敷いたオーブン天板の上に並べ2時発酵、約15-20分。
7.溶き卵を塗り、200度に温めたオーブンで約15分焼き出来上がり。
※丸めた生地の上に四角く切った冷たいバターをのせ、砂糖を上からかけて焼くvoisilmäpulla(ヴォイシルマプッラ)も美味しいので是非!

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